春风拂面新绿初绽，万物沐浴在春日的暖阳下一片生机勃勃，放眼望去无不让人沉醉，此时正是品尝春天珍馐美味最好的时刻。

油亮的香椿、肥美的荠菜、绿油油的苜蓿、叶片长着灰白色绒毛的茵陈，鲜美细长的野蒜，香甜可口的槐花，还有似串串铜钱的榆钱……一年的等待造就了大家对春天这些独有的食材的喜爱。周末，约上三朋两友奔赴田间地头，哪里有春的影子，哪里就有嬉笑的人们，将烦恼统统抛于脑后，安心捉春。不多时，手里的袋子装得满满当当，大家各展身手，当天下午的朋友圈纷纷展示着自己的“战利品”，次日，朋友圈又换成了各种各样的美食。

各类春菜里，香椿算拔得头筹，笔直的杆头积攒了一年的力量，迸发出簇簇红绿色的嫩芽，散发着独特浓郁的香气，头茬香椿成了人们争相抢的对象。香椿炒鸡蛋、鸡蛋面糊糊炸的菜鱼儿、香椿拌豆腐，还有将香椿热水烫熟后切碎，放上半细辣椒面经热油浇淋后夹馒头，我觉得最是美味，就算没有其他配菜也毫不影响对香椿的喜爱。

野蒜，也叫野葱，在农村果树下居多，山间石缝中也有，味道跟葱蒜混合起来的味道比较像，所以也有人叫小葱，嫩白的圆头绿绿的细长叶儿，一会儿就能薅一大把。配上细粉条儿做成菜卷，或是炒腊肉、炒鸡蛋、亦或是包成饺子做成菜盒子都非常美味。

三月的茵陈四月的蒿，茵陈又叫白蒿，在去年干枯的蒿草秆下，一丛丛低矮白绿色的“小可爱”羞涩地探出了头，不要怕茵陈好吃难摘就放弃对它的喜爱，趁着茵陈还很嫩，采摘清洗切成小段，裹上一层清油，轻轻地撒上一小层面粉拌匀上蒸屉，简单放上点食盐、擀面杖擀碎的熟芝麻，过热油拌匀，或是配上炒熟的小葱花，或是辣椒蒜末相拌吃都挺不错。

越冬后麦苗地里的荠菜可谓是种类繁多，不认识的人往往辛苦半天徒劳无功。较宽长叶儿的是面条、叶尖尖长小勺子的是油勺儿、叶片像锯齿的是荠菜，将来会长白色的小花。各种荠菜肥厚味美，包饺子、包子、凉拌都未尝不可，大可发挥下自己的厨艺。

树枝上的榆钱可不好够，得找个长杆配上镰刀，撸下来的榆钱淡淡的黄绿色，清洗干净后拌面粉做成麦饭或是菜馍馍，清甜的味道让人欲罢不能。

油亮肉厚的苜蓿，长势喜人，通常也是做成麦饭，也有在小米稀饭熬好的最后放一小把进去，黄绿相间，暖胃养胃再好不过。也可做成凉菜，放上捣好的蒜蓉，辣椒段和花椒粒过热油里翻滚，经秘制后的油搅拌后，农家小味一下就激发出来了。

有洋槐花树的地方就有勤快的人，接下来就是树上白色的串串洋槐花了，不等着蜜蜂嗡嗡忙碌，一大家人赶早就跨上小篮子，上树的人也不怕刺扎皮肤，掰下来树枝，树下拿长杆够的不懂树上人的乐趣，妇女孩童们则在树下将枝上的白色花串撸下，嘴馋的小孩时不时往嘴里塞新鲜的花瓣，做成麦饭，摊成鸡蛋花饼，有人也拿来包饺子和包包子。

春日的美食还有很多，灰灰菜、扫帚菜、刺角菜、蒲公英……在陕西，家家户户都有赶春做美食的喜好，这开春不食春味又哪知春意？春味经过春日春雨春风的滋润愈显青翠诱人，独属于春日的限量版美味令不少食客苦等一年，也为了这一口春味千方百计以各种途径搜罗品尝，为了这一口鲜也直呼值得。

春味令人着迷，吃春味，在舌尖上发现春，更多春味等你来继续细数。

                      吉敬洁/文